CARE s'est installé à Cuba en 1995, afin d'aider le pays à faire face à la difficile période qu'il traverse depuis l'embargo commercial américain et l'effondrement du bloc communiste.

Depuis 1995, CARE collabore étroitement avec ses partenaires sur place, et avec les autorités locales, afin d'améliorer le niveau de vie des populations démunies de Cuba. CARE a deux principaux partenaires locaux : l'Association cubaine des producteurs animaliers (ACPA) et l'Association cubaine des professionnels de la production agricole et de la foresterie (ACTAF). Les partenaires gouvernementaux de CARE sont les ministères de l'Agriculture, du Sucre et des Investissements étrangers.

CARE peut mener sa mission à bien grâce au soutien de l'Agence canadienne de développement international, l'Agence de coopération suisse, le PNUD et ses propres programmes de développement locaux, le Ministère français des Affaires étrangères, l'Union européenne, les dons de particuliers, les dons provenant de fondations (Regina de Vos et Air France) et des entreprises privées (Lee Valley Tools).

CARE collabore avec des partenaires locaux pour mettre en oeuvre des projets et des activités de longue haleine, ainsi que des interventions d'urgence. A Cuba, le travail de CARE est axé sur : la sécurité alimentaire; la diversification de la production agricole; la sylviculture; le développement de l'économie locale; le renforcement des capacités; le développement communautaire; les chaînes de production; la modernisation de l'économie; l'atténuation des risques et la prévention des désastres; et les mécanismes de développement écologiques.